zarter Rinderbraten in Rotweinsoße

Klassischer Rinderbraten

von | Mrz 7, 2021

Du suchst einen klassischen Sonntagsbraten? Der so schmeckt wie bei Oma? Dieses Rezept für einen zarten Rinderbraten mit Rotwein aus dem Ofen ist so zart, dass man ihn mit der Gabel zerdrücken kann. Und unfassbar lecker!

Portionen

4

fertig in:

4 h

Kalorien:

595

Einleitung

Über das Rezept

von: Dana Heidrich

Wenn man sich gerade fragt, hey, Wochenende, was soll ich eigentlich kochen? Und Netflix leise Rinderbraten antwortet, ist klar, was zu tun ist: Die Zutaten für den perfekten Rinderbraten kaufen!

zarter Rinderbraten

Comfort Food

Der Geruch nach Braten bringt uns zurück in eine paradiesische Zeit ohne Probleme, damals: muckelig warme Räume und die Vorfreude, die sich schon über Stunden aufbaut. Der leckere Geruch des Rinderbratens aus dem Ofen wabert durch das ganze Haus. Und wenn der Rinderbraten dann so zart ist, dass er fast zerfällt und dabei in einer dicken dunklen Soße herum dümpelt: mehr geht kaum. Das perfekte Glück!

Und jede Bratenorgie beginnt mit dem unglaublich tollen Geruch von in heißem Fett angebratenem Fleisch mit Zwiebeln. Immer! Anders bekommt man nämlich nicht die schöne braune Färbung der Soße hin.

Nennt mich verrückt, aber was mich immer an dem Morgen nach einem Cateringauftrag sehr glücklich gemacht hat, war der Fakt, dass meine Finger immer nach Zwiebeln rochen. Ich denke, das ist ein Fetisch, den nur Köche verstehen. Oder habe ich unrecht?

Zutaten

Dieses Rezept für Rinderbraten mit Rotwein ist ein absoluter Klasisker. Das Fleisch ist am Ende unglaublich zart und weich, dazu entsteht eine wunderbare schöne dicke und dunkle Soße, zu welcher ideal Klöße und Rotkraut oder Rosenkohl oder beides passen. Rosenkohl hatten wir ja gerade genug, deswegen gibt es auf diesem Bild Rotkraut dazu.

zarter Rinderbraten

Schritt-für-Schritt-Anleitung

Schritt 1

Gemüse putzen und in 1 cm würfeln. Ofen auf 200 Grad vorheizen. Fleisch von Sehnen und Fett befreien.

Schritt 2

Fleisch kräftig würzen und  in etwas Öl sehr scharf anbraten. Danach in einen Bräter geben.

Schritt 3

Gemüse in dem in der Pfanne verbliebenen Öl anbraten, am Schluss Knoblauch und Tomatenmark dazugeben. Mit Wein und Brühe ablöschen.

Schritt 4

Gemüsesud über das Fleisch geben und im Bräter mit Deckel 30 Minuten bei 200 Grad und weitere 2,5 h bei 170 Grad garen.

Schritt 5

Im Ofen auskühlen lassen, dann das Fleisch aufschneiden. Parallel den Sud durch ein Sieb in einen Topf geben.

Schritt 6

Aufkochen, ggfls. noch etwas Rinderbrühe zum Strecken dazugeben und mit dem Soßenbinder binden.

zarter Rinderbraten

Schweinebraten mit Pilsner-Soße

Willst du noch so ein einfaches und gleichzeitig leckeres Bratenrezept?

Hier geht es